Laboratoire de mozzarella · Plainpalais
Mozzarella artisanale façonnée sur place à Plainpalais.
Une gastronomia italienne chaleureuse, à déguster sur place ou à emporter selon la production du jour.
La fraîcheur, d’abord
Façonnée à la main, sur place.
La mozzarella se travaille à la main, dans le laboratoire, et se déguste fraîche — en quantité limitée, selon la production du jour.
Le laboratoire visible
La mozzarella prend forme derrière la vitrine.
Le lait, le caillé, la saumure, les mains. Tout se passe sur place, à la vue, dans le laboratoire de Plainpalais.
Tout est fait ici, à la main, en petites quantités.
Sur place
Une gastronomia, pas seulement un comptoir.
On s’installe pour une assiette de mozzarella ou de burrata, des produits italiens et ce qui sort du laboratoire.
La carte évolue selon la production et les produits du moment. Horaires et adresse plus bas.
À emporter / réserver
Réservez par email, passez au comptoir.
Ce n’est pas une boutique en ligne. On échange par email, on confirme ce qui est disponible, et vous passez le récupérer.
- 1Écrivez par email ce que vous souhaitez.
- 2On confirme la disponibilité.
- 3Vous passez au comptoir quand c’est frais.
Ateliers & événements privés
Un bureau, un aperitivo, une grande table ?
Pour un événement privé, un aperitivo, ou l’envie d’un atelier autour de la mozzarella : écrivez-nous, on en parle.
Rien n’est automatisé — chaque demande se discute par email, selon ce qui est possible.
Luca Napolillo, au laboratoire de Plainpalais.
Luca / l’histoire
Luca Napolillo travaille à vue.
Une adresse de quartier à Plainpalais, avec un laboratoire de mozzarella au milieu.
Le lait, les mains, la saumure : la mozzarella se façonne sur place, à la vue de la salle. Les voisins passent, regardent, demandent ce qui est prêt.
Mozza n’a pas besoin d’un grand discours. La preuve est derrière la vitrine.
Plainpalais
Une vitrine au rond-point.
Adresse
Rond-point de Plainpalais 2
1205 Genève
Horaires
- Lundi
- Fermé
- Mardi
- 10h30–15h00 · 18h30–21h30
- Mercredi
- 10h30–15h00 · 18h30–21h30
- Jeudi
- 10h30–15h00 · 18h30–21h30
- Vendredi
- 10h30–15h00 · 18h30–21h30
- Samedi
- 10h30–15h00 · 18h30–21h30
- Dimanche
- 10h30–15h00 · 18h30–21h30
Contact
Le plus simple : passer.
Venez voir la mozzarella se faire.
Écrivez pour réserver, ou passez directement au rond-point de Plainpalais.